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饮茶札记丨金萱
更新时间:2019-06-12

  “嘉庆时,有柯朝者,归自福建,始以武夷之茶,植于(鱼桀)鱼坑,发育甚佳,既以茶子二斗播之,收成亦丰,随互相传,盖以台北多雨,一年可收四季,春夏为盛。”

  茶业改良场的前身,即为创立于公元1903年的“台湾总督府殖产局附属制茶试验场”。

  台湾光复之后,试验场于公元1945年被“台湾省行政长官公署农林处”接收。

  这个品种,在改良场成功育种的排列顺序是第十二位,因此学名“台茶十二号”。

  “一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮”。

  也就是说,想喝到一杯好茶,自生产到选购再到冲泡品饮,要经过“九难”方成正果。

  正因为有这股子浓稠,将陈醋的酸爽、蒜蓉的冲力,肉质的丰腴都包裹在了一起。

  而“甘”、“润”、“香”,乃至于“回甘”、“喉韵”、“生津”,都需要耐心等候。


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