“嘉庆时，有柯朝者，归自福建，始以武夷之茶，植于（鱼桀）鱼坑，发育甚佳，既以茶子二斗播之，收成亦丰，随互相传，盖以台北多雨，一年可收四季，春夏为盛。”

　　茶业改良场的前身，即为创立于公元1903年的“台湾总督府殖产局附属制茶试验场”。

　　台湾光复之后，试验场于公元1945年被“台湾省行政长官公署农林处”接收。

　　这个品种，在改良场成功育种的排列顺序是第十二位，因此学名“台茶十二号”。

　　“一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮”。

　　也就是说，想喝到一杯好茶，自生产到选购再到冲泡品饮，要经过“九难”方成正果。

　　正因为有这股子浓稠，将陈醋的酸爽、蒜蓉的冲力，肉质的丰腴都包裹在了一起。

　　而“甘”、“润”、“香”，乃至于“回甘”、“喉韵”、“生津”，都需要耐心等候。